沙姜芝麻鸡－国内菜系
菜 名：
沙姜芝麻鸡
主 料：
芝麻鸡1只，姜8片，葱5条，笋肉4两（160克）。
配 料：
腌料：姜汁酒1汤匙，盐焗鸡腌料1汤匙。芡汁：水3/4杯，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，生粉（拌水）1茶匙。
做 法：
1、芝麻鸡宰好洗净斩开边，抹干，搽匀腌料。2、用锅或瓦煲烧热2汤匙油，爆香姜、葱及笋肉，拨平在煲内。3、将芝麻鸡放在上面，加入2/3分芡汁（生粉水除外），盖上盖，用中慢火煮焗10分钟。4、将鸡拌匀以避免粘底，再焗10分钟。5、焗好后取出鸡，斩件后排碟内，将剩余的芡汁拌入生粉水埋芡，淋于鸡件上即成。
备 注：
制作时间：30分钟
分量：4人
芝麻鸡体型较细小，肉嫩骨软，适合短时间烹调。
