沙姜芝麻鸡－国内菜系

菜 名：

沙姜芝麻鸡

主 料：

芝麻鸡1只，姜8片，葱5条，笋肉4两（160克）。

配 料：

腌料：姜汁酒1汤匙，盐焗鸡腌料1汤匙。芡汁：水3/4杯，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，生粉（拌水）1茶匙。

做 法：

1、芝麻鸡宰好洗净斩开边，抹干，搽匀腌料。2、用锅或瓦煲烧热2汤匙油，爆香姜、葱及笋肉，拨平在煲内。3、将芝麻鸡放在上面，加入2/3分芡汁（生粉水除外），盖上盖，用中慢火煮焗10分钟。4、将鸡拌匀以避免粘底，再焗10分钟。5、焗好后取出鸡，斩件后排碟内，将剩余的芡汁拌入生粉水埋芡，淋于鸡件上即成。

备 注：

制作时间：30分钟

分量：4人

芝麻鸡体型较细小，肉嫩骨软，适合短时间烹调。