水炖当归鸭－国内菜系

菜 名：

水炖当归鸭

主 料：

光鸭1只（约1000克），当归6克。

配 料：

味精、盐各少许，生姜2片。

做 法：

1、从腹部剖开光鸭，挖去内脏，除去脚爪和尾臊，用沸水飞去血秽，装入炖盅。2、当归与姜一同放进鸭腹，加入适量沸水，调入盐和味精，约炖2小时至肉熟烂为止。3、食用时先除去药渣。

特 点：

药香隐约。

药用价值：

鸭肉味甘咸，性平；当归味辛甘，性温。本品能补血活血、补虚除热、调和脏腑，对面色苍白、头晕眼花、心跳、小儿抽风、妇女月经不调、痛经等病症有一定疗效。