早餐最好别吃得太“酸”－饮食健康
有的白领人士在上午办公时常感到疲怠乏力，注意力难以集中。按理说，人经过一夜睡眠，大脑得到了休整，早餐后应该精力充沛，为什么年富力强的年轻人会出现上述表现呢牽莫以为是“睡眠不足”，而可能是人的体液通过神经反射发出信号：酸性物质积聚过多了！产生这种现象的重要原因是早餐不合理。
人们习惯于一日三餐，吃的是混合食物。从食物结构来看，午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆类等碱性食物，而早餐往往以泡饭、馒头、面包、油炸食品等匆匆对付了事，有的人因起床迟来不及吃早餐，有的年轻姑娘为减肥而故意不吃早餐。由于饮食搭配不当，这就难免引起体内生理方面的酸碱平衡失调。酸性物质积聚过多，不但首先影响到神经细胞的生理功能，还会导致心脏功能减退和全身许多脏器的功能紊乱，以致在上午就显得疲倦乏力；日子久了，还可能诱发多种器质性疾病。
人的体液是中性稍偏于弱碱性的，这对神经细胞的生理活动最为适宜。
但是，机体在进行物质代谢时，会产生大量乳酸、二氧化碳等酸性物质；另一方面，人吃进各种各样食物，既有酸性食物，也有碱性食物。通过分解后，最终成为酸性、碱性物质。人体有十分奇妙的缓冲系统，酸来碱抵，碱来酸挡，并通过呼吸和泌尿进行调节，使体液保持中性稍偏于弱碱性。
人们对日常食物的酸碱属性应有大致的了解。凡是含氯、硫、磷元素较多的食物，如大米、面粉、鱼类、肉类、蛋、啤酒等，属酸性食物；在代谢后能留下较多的钾、钠、钙、镁元素的蔬菜、水果、豆类等，属碱性食物。
您不妨经常化验自己的尿液，多数情况下呈弱酸性，其原因既由于酸性食物吃得较多，也由于人在代谢后产生的酸性物质通过缓冲系统处理后经尿液排出。
所以，人在晨起时，除了应饮足够的水，必须重视吃早餐。早餐不可马虎，除了吃足够的主食及鸡蛋、牛奶外，还应同时吃些豆类、叶菜，最好再吃一只水果。
