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胡桃和核桃一样吗

来源:互联网  宽屏版  评论
2011-11-18 04:12:14

药店没有胡桃卖买核桃可以吗?

胡桃和核桃不是一样的,在药店可以购买到的

核桃为胡桃科核桃属的落叶乔木。胡桃科共有9个属,用于果树栽培的有两个属,即核桃属和山核桃属。核桃属约有20个种,我国现有11个种,广泛栽培的有普通核桃和铁核桃两个种。,其余的如野核桃、核桃楸、麻核桃、吉宝核桃、心形核桃、沧江核桃、白核桃和黑核桃等有少量栽培或野生,有的用作砧木。山核桃属约有21个种,我国现栽培的有两个种,一个是原产我国,分布于浙江、安徽等省的山核桃;另一个是原产北美,在我国北京、河北、江浙、福建、四川、江西等地都有栽培的长山核桃,又名美国薄壳山核桃。

关于核桃的原产地及我国核桃的起源,国内外学术界一直存有争议。流传已久的说法是“张骞从西域将核桃引入中国”,故而历史上曾将核桃称为“胡桃”。事实上,大量的考古发现证明,早在 2500万年前或更早我国就有核桃存在。因此,郗荣庭、张毅萍主编的《中国核桃》一书,作出了中国是世界核桃起源中心之一的论断。 。

我国核桃的种质资源十分丰富,分布范围很广,除东北和长江中下游较少外,其他各省市都有较大面积的栽培。我国是世界核桃生产大国,每年核桃产量在30万吨左右,位居世界第一,接近世界总产量的1/4。

据《中国植物化石》一书记载,早在2500万年以前,北京地区就有核桃分布。史书《隆庆州志》即延庆县志中列有核桃,说明核桃成为北京栽培树种有800多年的历史。核桃在北京各地均有栽培,但主要分布在七个山区县,目前以平谷和门头沟产量最多。核桃坚果与核桃仁自清代起就是我国重要的出口商品,在国际市场上享有盛誉,其中一部分便产自北京。

核桃全身都是宝,根、茎、叶、花、果都有利用价值。

有资料显示,1千克公斤核桃仁的营养价值相当于9.5千克公斤牛奶,或5千克公斤鸡蛋,或4千克公斤牛肉;100克核桃仁产生的热量相当于同等重量粮食的2倍。尽管核桃仁含热量很高,却不会使人发胖。有关研究证明,对高血脂症患者每天加食48克核桃仁,6六星期后,尽管摄入的总热量增加了,但体重并未增加,血脂反而降低了。

在我国,核桃仁的医用价值和食疗作用早已为人所知。中医认为,核桃仁具有补气益血、温肺润肠、滋补强壮、光泽肌肤、乌须发、明耳目之功效。现代医学研究表明,食用核桃仁具有降血压、降血脂、预防和治疗慢性心脑血管疾病的作用。孕妇多食核桃仁,利于婴儿头顶提早闭合;少年常食核桃仁利于大脑发育;青年多食核桃仁可润肌黑发,固精治燥;中老年人常食核桃仁有防治心脑血管疾病、延年益寿等功效。

核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前,吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。北京市门头沟科委科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术,相信在不久的将来,北京乃至全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5-6个核桃,约20-30克核桃仁为宜;吃得过多,会生痰、恶心。此外,阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

自古至今,各种以核桃为原料制成的家常食品、风味小吃、糕点、蜜饯、糖果等不胜枚举,如北京的琥珀桃仁、椒盐桃仁、一品烧饼、核桃酥、雪山核桃酪等;在明、清皇家食谱为依据的《仿膳斋食谱》中,以核桃仁为主料的菜点不下几十种。

近年来,针对现代人的饮食消费习惯,一些核桃的深加工产品不断推向市场,并获得了人们的普遍欢迎。其中首先要向大家推荐的便是核桃油。核桃油色泽黄绿,具水果香味,是一种高营养的食用油,其中含有90%以上的不饱和脂肪酸,能够调节新陈代谢,维持血压平衡,降低血清胆固醇,被公认为是继磷脂和深海鱼油之后市场前景广阔的又一功能脂质。我国云南有“常吃核桃油,白发老翁戏牦牛”的谚语;对格鲁吉亚“高寿” 地区人们的饮食调查发现,其日常食用油即是核桃油。此外,核桃粉、核桃乳、核桃酱、核桃巧克力、核桃膨化食品、核桃冰激淋等也各有千秋。

随着投入力度的不断加大,

北京核桃名优品种

由于没有统一的命名标准,核桃品种的名称也多种多样。产地、出仁的难易、果实外观、果壳厚薄、成熟期等,都可以作为命名的依据。根据我国核桃现有资源和现状,为了区别异同,便于生产上选择应用,首先将核桃分为核桃和铁核桃两个种群,再根据结实早晚分为早实核桃类群和晚实核桃类群。早实类群播种后2-4年开始结果,嫁接苗一般第二年结果;晚实类群播种后6-8年或更晚才开始结果,嫁接苗4-5年开始结果。类群以下根据坚果壳的厚薄分为纸皮、薄壳、中壳、厚壳4个品种群,品种群以下分为品种。纸皮品种群的壳极薄(1.0mm以下),内隔壁退化,可取整仁,出仁率在65%以上,属最优品种群;薄壳品种群的壳薄(1.1-1.5mm),内隔壁膜质或退化,可取半仁或整仁,出仁率为50-65%,属优良品种群;中壳品种群的壳较厚(1.6-2.0mm),内隔壁革质或膜质,取仁较难,可取1/4或半仁,出仁率为40-50%,属一般品种群;厚壳品种群的壳最厚(2.1mm以上),内隔壁发达呈骨质或革质,只能取碎仁,出仁率在40%以下,属最差品种群。

北京栽培核桃的历史久远,在栽培管理、良种选育、病虫害防治及采后贮藏加工等方面积累了丰富经验,处于国内领先水平;特别是近年来通过两项先进室外嫁接技术的推广,大大加快了北京核桃的良种化进程,良种核桃栽培面积不断扩大,新建的核桃园大多采用良种核桃嫁接苗建园。相信在未来几年,北京的核桃产量,尤其是良种核桃的产量将有大幅度增长,核桃优种化的目标也必将实现。

北京在核桃仁的深加工方面正逐步走向产业化,仅门头沟就涌现出了北京石龙汇利饮料有限公司和北京峪岭野生资源加工厂两家规模企业,其开发生产的核桃乳饮料堪称新一代绿色养生型饮品。

核桃木材坚实、纹理致密、色泽淡雅、不翘不裂,是世界性的优良材种,广泛用于军工、航空、乐器、体育、文具、雕刻及高级家具用材等。核桃的雄花序和花粉含有大量的糖类、脂肪、蛋白质和多种矿质元素,是开发花粉保健食品的原料。用核桃壳生产的抗聚剂代替木材生产的抗聚剂用于合成橡胶工业,可以减少木材的消耗和对森林的破坏。核桃还可以制成小工艺品和健身用品,最常见的如用麻核桃揉手健身活血,以核桃楸雕刻的工艺品精致小巧、价值不菲。此外,核桃树还是良好的观赏树种。 2009/01/05 蔚蓝海岸6.8折再送对戒 维恩摄影特惠总动员 丁丁学车3500元 窝夫小子感恩节蛋糕DIY

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肾虚分为两种?d?d肾阳虚和肾阴虚。 肾虚的症状表现,供你参考: 肾阳虚:是肾脏阳气衰竭表现的症侯。多由素体阳虚,或年老肾亏,或久病伤肾,以及房劳过度等因素引起的。 临床表现:腰膝.

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peace...

这个问题我不清楚 0 支持 0 反对 2009/01/03 蔚蓝海岸6.8折再送对戒 维恩摄影特惠总动员 丁丁学车3500元 窝夫小子感恩节蛋糕DIY

freaky

呵呵,胡桃就是那种小小的,长得有点像核桃的东东。超市里有卖的。核桃...我想你应该自己知道吧... 0 支持 0 反对 2009/01/05

relax

核桃为世界“四大干果”之首,虽然少了些水果的灵性,却是古今中外礼仪庆典中必备的待客佳品。欧美国家的“尼克拉斯节”(12月6日)和“圣诞节”(12月25日)的礼物中都少不了核桃。我国清朝御茶膳房《进干蜜南果脯片帐》中记载,乾隆、嘉庆年间,西藏达赖喇嘛和班禅活佛每年都要向朝廷进贡藏核桃,除皇家自用外,还赏赐王公大臣。

相传在隋唐年间科举考试时,即盛行食核桃仁以补脑提神。又说清朝李鸿章曾赠送自制的核桃补品给一荷兰公使,治好了对方多年的失眠顽症。正因为食核桃有以上种种妙用,可延年益寿,故在中国又被称为“万岁子”、“长寿果”等,在国外被称为“大力士食品”、 “浓缩的营养包”。据悉,美国宇航员的食谱里就列有核桃饼。

核桃为胡桃科核桃属的落叶乔木。胡桃科共有9个属,用于果树栽培的有两个属,即核桃属和山核桃属。核桃属约有20个种,我国现有11个种,广泛栽培的有普通核桃和铁核桃两个种。,其余的如野核桃、核桃楸、麻核桃、吉宝核桃、心形核桃、沧江核桃、白核桃和黑核桃等有少量栽培或野生,有的用作砧木。山核桃属约有21个种,我国现栽培的有两个种,一个是原产我国,分布于浙江、安徽等省的山核桃;另一个是原产北美,在我国北京、河北、江浙、福建、四川、江西等地都有栽培的长山核桃,又名美国薄壳山核桃。

关于核桃的原产地及我国核桃的起源,国内外学术界一直存有争议。流传已久的说法是“张骞从西域将核桃引入中国”,故而历史上曾将核桃称为“胡桃”。事实上,大量的考古发现证明,早在 2500万年前或更早我国就有核桃存在。因此,郗荣庭、张毅萍主编的《中国核桃》一书,作出了中国是世界核桃起源中心之一的论断。 。

我国核桃的种质资源十分丰富,分布范围很广,除东北和长江中下游较少外,其他各省市都有较大面积的栽培。我国是世界核桃生产大国,每年核桃产量在30万吨左右,位居世界第一,接近世界总产量的1/4。

据《中国植物化石》一书记载,早在2500万年以前,北京地区就有核桃分布。史书《隆庆州志》即延庆县志中列有核桃,说明核桃成为北京栽培树种有800多年的历史。核桃在北京各地均有栽培,但主要分布在七个山区县,目前以平谷和门头沟产量最多。核桃坚果与核桃仁自清代起就是我国重要的出口商品,在国际市场上享有盛誉,其中一部分便产自北京。

核桃全身都是宝,根、茎、叶、花、果都有利用价值。

有资料显示,1千克公斤核桃仁的营养价值相当于9.5千克公斤牛奶,或5千克公斤鸡蛋,或4千克公斤牛肉;100克核桃仁产生的热量相当于同等重量粮食的2倍。尽管核桃仁含热量很高,却不会使人发胖。有关研究证明,对高血脂症患者每天加食48克核桃仁,6六星期后,尽管摄入的总热量增加了,但体重并未增加,血脂反而降低了。

在我国,核桃仁的医用价值和食疗作用早已为人所知。中医认为,核桃仁具有补气益血、温肺润肠、滋补强壮、光泽肌肤、乌须发、明耳目之功效。现代医学研究表明,食用核桃仁具有降血压、降血脂、预防和治疗慢性心脑血管疾病的作用。孕妇多食核桃仁,利于婴儿头顶提早闭合;少年常食核桃仁利于大脑发育;青年多食核桃仁可润肌黑发,固精治燥;中老年人常食核桃仁有防治心脑血管疾病、延年益寿等功效。

核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前,吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。北京市门头沟科委科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术,相信在不久的将来,北京乃至全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5-6个核桃,约20-30克核桃仁为宜;吃得过多,会生痰、恶心。此外,阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

自古至今,各种以核桃为原料制成的家常食品、风味小吃、糕点、蜜饯、糖果等不胜枚举,如北京的琥珀桃仁、椒盐桃仁、一品烧饼、核桃酥、雪山核桃酪等;在明、清皇家食谱为依据的《仿膳斋食谱》中,以核桃仁为主料的菜点不下几十种。

近年来,针对现代人的饮食消费习惯,一些核桃的深加工产品不断推向市场,并获得了人们的普遍欢迎。其中首先要向大家推荐的便是核桃油。核桃油色泽黄绿,具水果香味,是一种高营养的食用油,其中含有90%以上的不饱和脂肪酸,能够调节新陈代谢,维持血压平衡,降低血清胆固醇,被公认为是继磷脂和深海鱼油之后市场前景广阔的又一功能脂质。我国云南有“常吃核桃油,白发老翁戏牦牛”的谚语;对格鲁吉亚“高寿” 地区人们的饮食调查发现,其日常食用油即是核桃油。此外,核桃粉、核桃乳、核桃酱、核桃巧克力、核桃膨化食品、核桃冰激淋等也各有千秋。

随着投入力度的不断加大,

北京核桃名优品种

由于没有统一的命名标准,核桃品种的名称也多种多样。产地、出仁的难易、果实外观、果壳厚薄、成熟期等,都可以作为命名的依据。根据我国核桃现有资源和现状,为了区别异同,便于生产上选择应用,首先将核桃分为核桃和铁核桃两个种群,再根据结实早晚分为早实核桃类群和晚实核桃类群。早实类群播种后2-4年开始结果,嫁接苗一般第二年结果;晚实类群播种后6-8年或更晚才开始结果,嫁接苗4-5年开始结果。类群以下根据坚果壳的厚薄分为纸皮、薄壳、中壳、厚壳4个品种群,品种群以下分为品种。纸皮品种群的壳极薄(1.0mm以下),内隔壁退化,可取整仁,出仁率在65%以上,属最优品种群;薄壳品种群的壳薄(1.1-1.5mm),内隔壁膜质或退化,可取半仁或整仁,出仁率为50-65%,属优良品种群;中壳品种群的壳较厚(1.6-2.0mm),内隔壁革质或膜质,取仁较难,可取1/4或半仁,出仁率为40-50%,属一般品种群;厚壳品种群的壳最厚(2.1mm以上),内隔壁发达呈骨质或革质,只能取碎仁,出仁率在40%以下,属最差品种群。

北京栽培核桃的历史久远,在栽培管理、良种选育、病虫害防治及采后贮藏加工等方面积累了丰富经验,处于国内领先水平;特别是近年来通过两项先进室外嫁接技术的推广,大大加快了北京核桃的良种化进程,良种核桃栽培面积不断扩大,新建的核桃园大多采用良种核桃嫁接苗建园。相信在未来几年,北京的核桃产量,尤其是良种核桃的产量将有大幅度增长,核桃优种化的目标也必将实现。

北京在核桃仁的深加工方面正逐步走向产业化,仅门头沟就涌现出了北京石龙汇利饮料有限公司和北京峪岭野生资源加工厂两家规模企业,其开发生产的核桃乳饮料堪称新一代绿色养生型饮品。

核桃木材坚实、纹理致密、色泽淡雅、不翘不裂,是世界性的优良材种,广泛用于军工、航空、乐器、体育、文具、雕刻及高级家具用材等。核桃的雄花序和花粉含有大量的糖类、脂肪、蛋白质和多种矿质元素,是开发花粉保健食品的原料。用核桃壳生产的抗聚剂代替木材生产的抗聚剂用于合成橡胶工业,可以减少木材的消耗和对森林的破坏。核桃还可以制成小工艺品和健身用品,最常见的如用麻核桃揉手健身活血,以核桃楸雕刻的工艺品精致小巧、价值不菲。此外,核桃树还是良好的观赏树种。

胡桃和核桃,在生活中是两种干果,但在中医药理论中,的确属于同一种中药——核桃。

核桃应用于中医药领域由来已久,随手翻开一些典籍,均有对此物的描述,而因地域和习惯的不同,称之为胡桃、核桃、核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、万岁子、长寿果等等,中医认为其味甘、性温,入肾、肺、大肠经;可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结等症。

 
药店没有胡桃卖买核桃可以吗? 胡桃和核桃不是一样的,在药店可以购买到的 核桃为胡桃科核桃属的落叶乔木。胡桃科共有9个属,用于果树栽培的有两个属,即核桃属和山核桃属。核桃属约有20个种,我国现有11个种,广泛栽培的有普通核桃和铁核桃两个种。,其余的如野核桃、核桃楸、麻核桃、吉宝核桃、心形核桃、沧江核桃、白核桃和黑核桃等有少量栽培或野生,有的用作砧木。山核桃属约有21个种,我国现栽培的有两个种,一个是原产我国,分布于浙江、安徽等省的山核桃;另一个是原产北美,在我国北京、河北、江浙、福建、四川、江西等地都有栽培的长山核桃,又名美国薄壳山核桃。 关于核桃的原产地及我国核桃的起源,国内外学术界一直存有争议。流传已久的说法是“张骞从西域将核桃引入中国”,故而历史上曾将核桃称为“胡桃”。事实上,大量的考古发现证明,早在 2500万年前或更早我国就有核桃存在。因此,郗荣庭、张毅萍主编的《中国核桃》一书,作出了中国是世界核桃起源中心之一的论断。 。   我国核桃的种质资源十分丰富,分布范围很广,除东北和长江中下游较少外,其他各省市都有较大面积的栽培。我国是世界核桃生产大国,每年核桃产量在30万吨左右,位居世界第一,接近世界总产量的1/4。 据《中国植物化石》一书记载,早在2500万年以前,北京地区就有核桃分布。史书《隆庆州志》即延庆县志中列有核桃,说明核桃成为北京栽培树种有800多年的历史。核桃在北京各地均有栽培,但主要分布在七个山区县,目前以平谷和门头沟产量最多。核桃坚果与核桃仁自清代起就是我国重要的出口商品,在国际市场上享有盛誉,其中一部分便产自北京。   核桃全身都是宝,根、茎、叶、花、果都有利用价值。   有资料显示,1千克公斤核桃仁的营养价值相当于9.5千克公斤牛奶,或5千克公斤鸡蛋,或4千克公斤牛肉;100克核桃仁产生的热量相当于同等重量粮食的2倍。尽管核桃仁含热量很高,却不会使人发胖。有关研究证明,对高血脂症患者每天加食48克核桃仁,6六星期后,尽管摄入的总热量增加了,但体重并未增加,血脂反而降低了。   在我国,核桃仁的医用价值和食疗作用早已为人所知。中医认为,核桃仁具有补气益血、温肺润肠、滋补强壮、光泽肌肤、乌须发、明耳目之功效。现代医学研究表明,食用核桃仁具有降血压、降血脂、预防和治疗慢性心脑血管疾病的作用。孕妇多食核桃仁,利于婴儿头顶提早闭合;少年常食核桃仁利于大脑发育;青年多食核桃仁可润肌黑发,固精治燥;中老年人常食核桃仁有防治心脑血管疾病、延年益寿等功效。 核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前,吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。北京市门头沟科委科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术,相信在不久的将来,北京乃至全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5-6个核桃,约20-30克核桃仁为宜;吃得过多,会生痰、恶心。此外,阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。   自古至今,各种以核桃为原料制成的家常食品、风味小吃、糕点、蜜饯、糖果等不胜枚举,如北京的琥珀桃仁、椒盐桃仁、一品烧饼、核桃酥、雪山核桃酪等;在明、清皇家食谱为依据的《仿膳斋食谱》中,以核桃仁为主料的菜点不下几十种。   近年来,针对现代人的饮食消费习惯,一些核桃的深加工产品不断推向市场,并获得了人们的普遍欢迎。其中首先要向大家推荐的便是核桃油。核桃油色泽黄绿,具水果香味,是一种高营养的食用油,其中含有90%以上的不饱和脂肪酸,能够调节新陈代谢,维持血压平衡,降低血清胆固醇,被公认为是继磷脂和深海鱼油之后市场前景广阔的又一功能脂质。我国云南有“常吃核桃油,白发老翁戏牦牛”的谚语;对格鲁吉亚“高寿” 地区人们的饮食调查发现,其日常食用油即是核桃油。此外,核桃粉、核桃乳、核桃酱、核桃巧克力、核桃膨化食品、核桃冰激淋等也各有千秋。   随着投入力度的不断加大, 北京核桃名优品种 由于没有统一的命名标准,核桃品种的名称也多种多样。产地、出仁的难易、果实外观、果壳厚薄、成熟期等,都可以作为命名的依据。根据我国核桃现有资源和现状,为了区别异同,便于生产上选择应用,首先将核桃分为核桃和铁核桃两个种群,再根据结实早晚分为早实核桃类群和晚实核桃类群。早实类群播种后2-4年开始结果,嫁接苗一般第二年结果;晚实类群播种后6-8年或更晚才开始结果,嫁接苗4-5年开始结果。类群以下根据坚果壳的厚薄分为纸皮、薄壳、中壳、厚壳4个品种群,品种群以下分为品种。纸皮品种群的壳极薄(1.0mm以下),内隔壁退化,可取整仁,出仁率在65%以上,属最优品种群;薄壳品种群的壳薄(1.1-1.5mm),内隔壁膜质或退化,可取半仁或整仁,出仁率为50-65%,属优良品种群;中壳品种群的壳较厚(1.6-2.0mm),内隔壁革质或膜质,取仁较难,可取1/4或半仁,出仁率为40-50%,属一般品种群;厚壳品种群的壳最厚(2.1mm以上),内隔壁发达呈骨质或革质,只能取碎仁,出仁率在40%以下,属最差品种群。 北京栽培核桃的历史久远,在栽培管理、良种选育、病虫害防治及采后贮藏加工等方面积累了丰富经验,处于国内领先水平;特别是近年来通过两项先进室外嫁接技术的推广,大大加快了北京核桃的良种化进程,良种核桃栽培面积不断扩大,新建的核桃园大多采用良种核桃嫁接苗建园。相信在未来几年,北京的核桃产量,尤其是良种核桃的产量将有大幅度增长,核桃优种化的目标也必将实现。 北京在核桃仁的深加工方面正逐步走向产业化,仅门头沟就涌现出了北京石龙汇利饮料有限公司和北京峪岭野生资源加工厂两家规模企业,其开发生产的核桃乳饮料堪称新一代绿色养生型饮品。   核桃木材坚实、纹理致密、色泽淡雅、不翘不裂,是世界性的优良材种,广泛用于军工、航空、乐器、体育、文具、雕刻及高级家具用材等。核桃的雄花序和花粉含有大量的糖类、脂肪、蛋白质和多种矿质元素,是开发花粉保健食品的原料。用核桃壳生产的抗聚剂代替木材生产的抗聚剂用于合成橡胶工业,可以减少木材的消耗和对森林的破坏。核桃还可以制成小工艺品和健身用品,最常见的如用麻核桃揉手健身活血,以核桃楸雕刻的工艺品精致小巧、价值不菲。此外,核桃树还是良好的观赏树种。 2009/01/05 蔚蓝海岸6.8折再送对戒 维恩摄影特惠总动员 丁丁学车3500元 窝夫小子感恩节蛋糕DIY 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2500万年前或更早我国就有核桃存在。因此,郗荣庭、张毅萍主编的《中国核桃》一书,作出了中国是世界核桃起源中心之一的论断。 。   我国核桃的种质资源十分丰富,分布范围很广,除东北和长江中下游较少外,其他各省市都有较大面积的栽培。我国是世界核桃生产大国,每年核桃产量在30万吨左右,位居世界第一,接近世界总产量的1/4。 据《中国植物化石》一书记载,早在2500万年以前,北京地区就有核桃分布。史书《隆庆州志》即延庆县志中列有核桃,说明核桃成为北京栽培树种有800多年的历史。核桃在北京各地均有栽培,但主要分布在七个山区县,目前以平谷和门头沟产量最多。核桃坚果与核桃仁自清代起就是我国重要的出口商品,在国际市场上享有盛誉,其中一部分便产自北京。   核桃全身都是宝,根、茎、叶、花、果都有利用价值。   有资料显示,1千克公斤核桃仁的营养价值相当于9.5千克公斤牛奶,或5千克公斤鸡蛋,或4千克公斤牛肉;100克核桃仁产生的热量相当于同等重量粮食的2倍。尽管核桃仁含热量很高,却不会使人发胖。有关研究证明,对高血脂症患者每天加食48克核桃仁,6六星期后,尽管摄入的总热量增加了,但体重并未增加,血脂反而降低了。   在我国,核桃仁的医用价值和食疗作用早已为人所知。中医认为,核桃仁具有补气益血、温肺润肠、滋补强壮、光泽肌肤、乌须发、明耳目之功效。现代医学研究表明,食用核桃仁具有降血压、降血脂、预防和治疗慢性心脑血管疾病的作用。孕妇多食核桃仁,利于婴儿头顶提早闭合;少年常食核桃仁利于大脑发育;青年多食核桃仁可润肌黑发,固精治燥;中老年人常食核桃仁有防治心脑血管疾病、延年益寿等功效。 核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前,吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。北京市门头沟科委科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术,相信在不久的将来,北京乃至全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5-6个核桃,约20-30克核桃仁为宜;吃得过多,会生痰、恶心。此外,阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。   自古至今,各种以核桃为原料制成的家常食品、风味小吃、糕点、蜜饯、糖果等不胜枚举,如北京的琥珀桃仁、椒盐桃仁、一品烧饼、核桃酥、雪山核桃酪等;在明、清皇家食谱为依据的《仿膳斋食谱》中,以核桃仁为主料的菜点不下几十种。   近年来,针对现代人的饮食消费习惯,一些核桃的深加工产品不断推向市场,并获得了人们的普遍欢迎。其中首先要向大家推荐的便是核桃油。核桃油色泽黄绿,具水果香味,是一种高营养的食用油,其中含有90%以上的不饱和脂肪酸,能够调节新陈代谢,维持血压平衡,降低血清胆固醇,被公认为是继磷脂和深海鱼油之后市场前景广阔的又一功能脂质。我国云南有“常吃核桃油,白发老翁戏牦牛”的谚语;对格鲁吉亚“高寿” 地区人们的饮食调查发现,其日常食用油即是核桃油。此外,核桃粉、核桃乳、核桃酱、核桃巧克力、核桃膨化食品、核桃冰激淋等也各有千秋。   随着投入力度的不断加大, 北京核桃名优品种 由于没有统一的命名标准,核桃品种的名称也多种多样。产地、出仁的难易、果实外观、果壳厚薄、成熟期等,都可以作为命名的依据。根据我国核桃现有资源和现状,为了区别异同,便于生产上选择应用,首先将核桃分为核桃和铁核桃两个种群,再根据结实早晚分为早实核桃类群和晚实核桃类群。早实类群播种后2-4年开始结果,嫁接苗一般第二年结果;晚实类群播种后6-8年或更晚才开始结果,嫁接苗4-5年开始结果。类群以下根据坚果壳的厚薄分为纸皮、薄壳、中壳、厚壳4个品种群,品种群以下分为品种。纸皮品种群的壳极薄(1.0mm以下),内隔壁退化,可取整仁,出仁率在65%以上,属最优品种群;薄壳品种群的壳薄(1.1-1.5mm),内隔壁膜质或退化,可取半仁或整仁,出仁率为50-65%,属优良品种群;中壳品种群的壳较厚(1.6-2.0mm),内隔壁革质或膜质,取仁较难,可取1/4或半仁,出仁率为40-50%,属一般品种群;厚壳品种群的壳最厚(2.1mm以上),内隔壁发达呈骨质或革质,只能取碎仁,出仁率在40%以下,属最差品种群。 北京栽培核桃的历史久远,在栽培管理、良种选育、病虫害防治及采后贮藏加工等方面积累了丰富经验,处于国内领先水平;特别是近年来通过两项先进室外嫁接技术的推广,大大加快了北京核桃的良种化进程,良种核桃栽培面积不断扩大,新建的核桃园大多采用良种核桃嫁接苗建园。相信在未来几年,北京的核桃产量,尤其是良种核桃的产量将有大幅度增长,核桃优种化的目标也必将实现。 北京在核桃仁的深加工方面正逐步走向产业化,仅门头沟就涌现出了北京石龙汇利饮料有限公司和北京峪岭野生资源加工厂两家规模企业,其开发生产的核桃乳饮料堪称新一代绿色养生型饮品。   核桃木材坚实、纹理致密、色泽淡雅、不翘不裂,是世界性的优良材种,广泛用于军工、航空、乐器、体育、文具、雕刻及高级家具用材等。核桃的雄花序和花粉含有大量的糖类、脂肪、蛋白质和多种矿质元素,是开发花粉保健食品的原料。用核桃壳生产的抗聚剂代替木材生产的抗聚剂用于合成橡胶工业,可以减少木材的消耗和对森林的破坏。核桃还可以制成小工艺品和健身用品,最常见的如用麻核桃揉手健身活血,以核桃楸雕刻的工艺品精致小巧、价值不菲。此外,核桃树还是良好的观赏树种。 胡桃和核桃,在生活中是两种干果,但在中医药理论中,的确属于同一种中药——核桃。 核桃应用于中医药领域由来已久,随手翻开一些典籍,均有对此物的描述,而因地域和习惯的不同,称之为胡桃、核桃、核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、万岁子、长寿果等等,中医认为其味甘、性温,入肾、肺、大肠经;可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结等症。
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