靓新派茶点标准(组图)

传统茶楼吃来吃去一盅两件雷打不动，造型不变，配料不变，连蘸料都坚决一百年不变。突然蹦出一个黑椒牛仔骨都已经让我们觉得有点惊喜了。

其实饮茶单是维持点心素质还不够，卖相精美的茶点不仅能够增值留住客人，有时能够吸引客人慕名而来。上下九步行街上那家“迎福”深谙此道，茶点卖相精美，讲究伴碟，平常的茶点在师傅的手里都变成一幅画。

红豆糕

把最寻常的红豆糕做成了这个样子，真服了他们家。用调了色的橙面手工雕成的渔翁惟妙惟肖，还有浮在水中形态逼真的鱼儿、水草，做这个造型的时间远比做红豆糕的时间长得多，有点“小姑大过婆”的意思。

浓汤萝卜糕

萝卜糕一直是茶点里面的“丑小鸭”，这碗浓汤萝卜糕颇有点“丑小鸭变天鹅”的惊艳之感。萝卜糕吸收了浓汤里的鲜味，味道新鲜浓郁。

鲍鱼酥

做成鲍鱼形状，实际上里面也有鲍鱼的鲍鱼酥并没有复杂的摆碟，简单一朵红花，就勾起人的形状。

京川陈醋饺

用蛋白和面粉做皮，韧而通透，用酱汁、大葱和猪颈肉调成。最特别的是醋，是陈醋、浙醋和日本醋的混合体。

肉蓉金砂包

累累硕果压低了枝头，饱满的“果实”里面还有肉松做的衔，香口不腻。

来源：[金羊网]