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牛腩萝卜(图)-特色菜谱

2012-01-05 02:40:32 编辑來源:互联网 繁體版 评论
 
 
牛腩萝卜(图)-特色菜谱

  牛腩萝卜
   主料:牛腩1000克,白萝卜1根。
   配料:八角2颗,桂皮1小块,小茴1茶匙,陈皮1片,花椒1茶匙,香叶3片,姜1小块,葱2根。
   调味料:柱候酱2大匙,花生酱2茶匙,南乳2块,蚝油2大匙,老抽2茶匙,冰糖适量,花雕酒2大匙,盐适量,油1大匙。
   做法:
   1. 柱候酱,南乳和花生酱,3种不可缺少的材料。
   2. 牛腩洗干净,切麻将大小的块状,用滚水汆烫出血水。(这步骤忘拍照了。)
   3. 把南乳,柱候酱和花生酱拌匀备用。
   4. 把配料准备好。
   5.葱切葱花,姜切片,陈皮泡软刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香叶,花椒装入泡茶袋里。
   6. 热油锅,把葱白,姜片爆出香味。
   7. 倒入混合好的柱候酱料炒香。
   8. 放入牛腩炒匀。
   9. 把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陈皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入开水,水量没过牛腩为宜。
   10. 大火烧开,转小火焖煮2个小时。
   11. 萝卜去皮切滚刀块。
   12. 把萝卜放水煮5分钟出苦味。
   13. 当牛腩煮至汤汁剩少许时,用筷子能轻松插入肉中,就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。
   14. 最后试试味道,不够咸的话,再放盐调味即可。
 
 
 
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