韭菜炒鱿鱼(图)－特色菜谱

原料：

鱿鱼条180克、韭菜150克、红椒条40克、葱丝5克、姜丝5克、蒜片5克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、绍酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。

做法：

1、勾兑碗芡；碗里放入味精和盐；

2、再放入少许胡椒粉；

3、倒入适量黄酒；

4、放一汤匙水淀粉搅匀；

5、把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用；

6、把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍；

7、在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了；

8、炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香，然后依次下入鱿鱼、韭菜和红椒条；

9、倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅；

10、出锅后码盘便可上桌享用。

此菜特点；色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。