辣味炒卤猪尾－特色菜谱

材料：猪尾巴300克、辣椒干10克、彩椒80克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、姜汁、卤水汁、麻油、花生油各适量。

做法：彩椒去籽洗净，切件备用；猪尾刮净幼毛，洗净切段，以姜汁、酒飞水，用卤水汁卤熟，晾冻备用；开锅下油，爆香拍蒜和辣椒干，下猪尾大火爆炒，然后加入彩椒继续翻炒，以盐、糖调味，浇上少许麻油即成。