河蚌咸肉炖豆腐(图)－特色菜谱

河蚌咸肉炖豆腐

原 料：豆腐500克、咸肉200克、河蚌500克、青菜200克。

葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙（5克）.

操 作：

1、豆腐洗净后切片。

2、咸肉洗净后，切片。

3、河蚌洗净后切小段。

4、锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色。

5、锅中放油30ml,下入葱姜切好的末爆香。

6、再放入咸肉翻炒出肉油。

7、接着放入适量的水。

8、放入河蚌。

9、豆腐也一并放入。

10、锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉。

11、放入青菜。

12、青菜熟后即可放入胡椒粉出锅。

贴士：

1、河蚌最传统的做法就是将河蚌下锅炒熟后做汤，但那样不容易熟，而我推荐的这种方法会比较容易熟。

2、锅中已有咸肉，所以汤中不用再放盐。

3、随个人爱好放入胡椒粉。