荷兰豆虾仁(图)－特色菜谱

荷兰豆虾仁

一、材料

用到了：

材料1:荷兰豆、虾、蒜头、姜、干辣椒（不用太多）、鸡蛋。

材料2:生粉、鲜贝露调味汁、盐。

二、准备工作

虾的处理：

a:虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。

b:用纸巾吸吸水。

三、步骤

1、 荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。

2、 清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。

3、 荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。

4、 虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多）,1/3匙生粉（不要放太多）,抓匀。

5、 下油锅略炸捞起沥油。

6、 锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）.

8、 加2汤匙量的鲜贝露。

9、 放入虾仁拌炒1分钟即可。