宫爆藕丁(图)－特色菜谱

宫爆藕丁

原 料：鲜藕、油炸花生米、午餐火腿、胡萝卜。

老干妈香辣酱、青红椒、盐、糖。

特 色：海外嗜辣族最爱的中国味。

操 作：

1、鲜藕去皮，和其它配菜切成大小相仿的丁。

2、锅里加入适量油，加入午餐火腿丁、胡萝卜丁、青红椒丁小火煸香。

3、加入藕丁，喷入少许水，继续煸炒2-3分钟。

4、再加入老干妈香辣酱煸炒出香味，入少许盐、糖调味。

5、最后加入油炸花生米炒匀即可出锅。

贴士：

1、炒制藕最好选用白藕，口感脆嫩鲜美，以藕身前后带蒂为好，干净泥沙少。

2、藕要顺藕孔切厚片以后，再改刀成条，后成丁，切好的藕浸泡在清水里，可以防止其氧化变黑。

3、老干妈香辣酱含有部分盐分，最后盐的用量要少，以免过咸。

4、油炸花生米最后加入，以免失去酥脆的口感。