年夜饭菜谱--翡翠黄金吉祥如意炒(图)－特色菜谱

翡翠黄金吉祥如意炒

原料：

胡萝卜、绿萝卜、油菜、虾仁、白果、盐、白胡椒粉、淀粉、料酒

【准备工作】

胡萝卜和绿萝卜切一厘米左右的正方形丁，然后按照锯齿形状在小丁上面逐面刻画，直至没面都刻到，一拉就好！说明还真是难说，你们看看图，再亲身试验下，就知道了，其实很简单的。

我给你在电脑上画了示意图，虚线部分是看不到的，自己想像吧！只要按照这个方向转动即可。

大虾去皮，背部剖开，挑去虾线。控干水分，加入少许盐（一定要少，盐多了会将虾里面的水份析出，影响口感）白胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀。腌渍一会。

白果，去壳，剥去内膜。可以去壳，煮几分钟，容易去膜。

大墩儿油菜逐片掰开洗净，在开水中焯熟，里面朝上，用刀子写着切掉叶子，长度做到一致。码在盘子里面，围边！好看吧？翡翠？

主材料大集合：虾仁、萝卜花、白果

1、炒锅烧热，放少许油。

2、加入虾仁煸炒片刻，放入白果，煸炒至白果颜色加深，加入少许清水。

3、加入萝卜花片刻，撒少许盐，鸡精，出锅即可。