韭黄炒素肚丝（图）－特色菜谱

材料：素肚１个，嫩姜５片，韭黄１５０克，青蒜叶３片，红辣椒１个

调味料：

A料：白酒１大匙

B料：淡色酱油１／２大匙，糖、盐、胡椒粉、香菇精各１小匙

C料：香油１小匙

加工方法：

１、素肚洗净、沥干，对半切开，再切成粗条；红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝；嫩姜洗净，切丝，泡入冰水中待用；青蒜叶洗净、切丝；韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段。

２、锅中倒入２大匙油烧热，爆香红辣椒丝、素肚丝及嫩姜丝，加入A料、韭黄段炒匀再加入B料调味，快速拌炒均匀，淋上C料即可盛出。

健康人小语：韭黄含蛋白质、钙、磷、维生素C及铁，具健胃、提神，保暖的功效，对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

美味小提示：假如喜欢吃软一点的素肚，可将素肚丝用热水氽烫一下再炒，口感比较软。