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目录：图书,工业技术,轻工业、手工业,食品工业,酿造工业,综合,

品牌：包启安

基本信息

·出版社：大象出版社

·页码：618 页码

·出版日：2007年

·ISBN：7534740452/9787534740459

·条码：9787534740459

·版次：2007年7月第1版

·装帧：精装

·开本：16开 16开

内容简介

中国传统酿造技术历史悠久，博大精深。本书中所包括的酿造工艺范围甚广，介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。本书力图做到图文并茂、内容丰富与资料翔实

编辑推荐

中国传统酿造技术历史悠久，博大精深。本书中所包括的酿造工艺范围甚广，介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。本书力图做到图文并茂、内容丰富与资料翔实

目录

上编 酿造工艺的历史源流

第一章 酿造工艺的起源

第二章 酿造工艺的早期发展

第三章 迈向成熟的酿造工艺

下编 传统酿造工艺的精粹

第四章 典型的黄河生产工艺

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