食品感官评价|报价￥16.20|图书,工业技术,轻工业、手工业,食品工业,一般性问题,食品标准与检验,食品分析与检验,祝美云
品牌：祝美云
基本信息
·出版社：化学工业出版社
·页码：194 页码
·出版日：2008年
·ISBN：9787122012159
·条码：9787122012159
·版次：2008年1月第1版
·装帧：平装
·开本：16开 16开
内容简介
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。
本书主要阐述了食品感官评价的生理学基础、评价员的选用与培训、食品感官评价的环境条件、方法的选定与结果分析、食品的识别技巧，并运用大量的实例全面介绍了各种食品的感官评价方法。
本书力求体现我国中等职业教育的特点，在突出基本理论、基本概念和方法的同时，以应用为目的，将基本知识和各种新技术、新方法有机地结合在一起。此外，本书每章后均附有复习题，书末还配有相关章节的实验指导，以求理论联系实际。
本书可作为中等职业学校食品类专业教材，也可作为农业学校农产品加工专业用书，亦可为有关科技人员提供参考。
编辑推荐
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。
本书主要阐述了食品感官评价的生理学基础、评价员的选用与培训、食品感官评价的环境条件、方法的选定与结果分析、食品的识别技巧，并运用大量的实例全面介绍了各种食品的感官评价方法。
本书力求体现我国中等职业教育的特点，在突出基本理论、基本概念和方法的同时，以应用为目的，将基本知识和各种新技术、新方法有机地结合在一起。此外，本书每章后均附有复习题，书末还配有相关章节的实验指导，以求理论联系实际。
本书可作为中等职业学校食品类专业教材，也可作为农业学校农产品加工专业用书，亦可为有关科技人员提供参考。
目录
第一章绪论
第一节食品感官评价定义及发展史
一、食品感官评价的定义及意义
二、食品感官评价的起源与发展
第二节食品感官评价的方法
第三节食品感官评价在食品工业中的应用
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