香浓意面/易食无忧|报价￥11.50|图书,工业技术,轻工业、手工业,生活服务技术,饮食调制技术及设备,施纪明著
品牌：施纪明著
基本信息
·出版社：中国青年出版社
·ISBN：7500655509
·条码：9787500655503
·版次：1
·装帧：平装
内容简介
在餐饮界这么多年，常有许多年轻朋友问我：“自己做意大利面难不难”？其实意大利面的学问就在于面条（Pasta）和酱汁（Sauce）。许多的意大利家庭都是自己做面条，但是自己做要靠一些机器或工具来辅助，我想读者开始在家学习DIY时，还是采用现成的干燥面吧！它比较容易入门，等以后有机会进阶时，我再来教大家自己和团面，做不同种类的面食。因此，现在只要会煮面和做酱汁，就可以做出好吃的意大利面了，我想这应该不太难吧？
作者简介
施纪明，台北希尔顿饭店牛排馆，领班；台北凯悦饭店宝艾厅，领班；美国加州纳帕意大利餐厅，副主橱；美国好莱坞加州餐厅，副主厨；台北喜朵餐厅，主厨；台北凯悦钣占意大利厅，主厨；台北凯悦饭店意大利厅，主厨；天母阳季餐厅，主厨。从基础起步，至今天的主厨地位，施经明师傅的手艺全是他用心磨练出来的。将他拿手的意大利面集结在一起，献给喜爱“PASTA”的朋友们。这里有详细的Pasta和Sauce的介绍，让你轻松成为意大利面高手！
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书评
在意大利食物中广受欢迎的面类——Pasta，这些年也特别受到东方年轻朋友的喜爱，但也许是心理因素无法克服，总觉得它是外国食物而有距离，常常会去餐厅享受它，而不会在家里自己做。
目录
关于意大利面
香蒜意大利面
蒜香蕃茄意大利面
蛋黄培根意大利面
鲜虾蕃茄意大利面
海鲜蕃茄意大利面
香草乳酪意大利面
野菇鲜虾意大利面
鲜蔬素食面
蛤蜊天使意大利面
意大利肉酱宽扁面
意风火腿宽面
芦笋火腿绿扁面
鲜虾芦笋扁面
白酒蛤蜊意大利面
绿蓉猫耳朵面
香辣蕃茄管面
野菇麻花意大利面
焗烤鲜菇粗管面
熏鲑鱼蝴蝶结面
绿螺旋蔬菜面
肉酱千层面
海鲜千层面
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