营养学家：春夏保健多吃“坚果之王”

气温日渐升高难免令人食欲不振、胃口锐减，因此，人们需要特别注意营养素的摄取。营养学家称，除了水果、蔬菜、酸奶和豆类之外，坚果是重要的夏日营养素来源。美国大杏仁有“坚果之王”之称，能提供丰富的维生素E、膳食纤维、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质，还有钾、镁、锌、缺等微量元素。

夏天强烈的紫外线会加重氧化侵害，一把美国大杏仁(约23颗)，可提供人体一天所需维生素E的一半，连皮一起食用美国大杏仁，其抗氧化功效会更加显著。为了控制胆固醇水平、保持心脏健康，我们应尽量食用富含单不饱和脂肪酸的食物。美国大杏仁中将近70％都是有利健康的“不饱和脂肪酸”，单不饱和脂肪酸含量达到50％以上。

大杏仁还是膳食纤维的良好来源，同时富含植物性蛋白质，能提高早餐质量和延缓饥饿感。因此，如果在早餐中加入一把大杏仁，将有助于提高早餐的营养质量。