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01.北京风味小吃趣味十谈
旧时，北京小吃难登大雅之堂，被形容为：鸡零狗碎不登堂，窄巷循声觅野香。不过，北京城食文化的古朴遗风在今天却是越来越被人所认同，北京小吃已然抖去了源于民间的野味遗风，大大方方地登堂入室。 作为饮...查看完整版>>北京风味小吃趣味十谈02.北京烩饼(图)－风味小吃
图片1 ·原 料： 荷兰饼、白菜、猪肉。 ·操 作： 1. 白菜切丝、荷叶饼切条、猪肉切丝 2. 起油锅，将肉丝下锅，炒熟后加入白菜丝，等白菜出水变软后，加入盐巴拌匀后加入荷叶饼拌炒后...查看完整版>>北京烩饼(图)－风味小吃03.北京姜丝排叉（图）－风味小吃
姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时...查看完整版>>北京姜丝排叉（图）－风味小吃04.北京扦瓜皮－风味小吃
≮做法≯ 1、黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽的瓜心。 2、酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子...查看完整版>>北京扦瓜皮－风味小吃05.北京酱桃仁－风味小吃
≮做法≯ 1、将核桃仁在沸水中浸泡后取出去皮，再加入烧至六成热的油锅内炸酥后捞出。 2、待油沥干后，立即放在细干豆粉里拌匀，然后装盘即成。 ≮特色≯ 香甜酥脆，温补肺肾。...查看完整版>>北京酱桃仁－风味小吃06.北京杏仁茶－风味小吃
≮做法≯ 将江米和杏仁水浸后磨浆，对水烧开，入白糖、桂花调匀。今皆用江米面、杏仁精、白糖等制作。...查看完整版>>北京杏仁茶－风味小吃07.北京浦五房酱肉－风味小吃
浦五房是从上海迁京的南味肉食老店，已有130多年的历史。它选料精良，做工严细，技艺独到，创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴，在京、沪两地享有盛誉。 制作方法： 1.原料选择：选用体重50千克左右...查看完整版>>北京浦五房酱肉－风味小吃08.北京油茶－风味小吃
材料： 面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。 北京油茶的介绍： 油茶北京人又称油炒面。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其风味各异。油茶是北京春、秋、冬季应时小吃...查看完整版>>北京油茶－风味小吃09.北京花糕－风味小吃
材料： 粳米粉1000克，豆沙馅800克，白糖250克，金糕50克，青梅、核桃仁各25克，瓜子仁、桂花各10克，发酵粉适量。 北京花糕的介绍： 我国早就有每年农历九月初九"重阳食花糕"的习俗。《...查看完整版>>北京花糕－风味小吃10.北京小吃螺丝转儿(图)－风味小吃
北京小吃螺丝转儿 原料：面粉 芝麻酱、花椒、小茴香、八角、干酵母、小苏打、盐、牛奶 做法： 1、往温牛奶倒入干酵母，至干酵母融化。 2、面粉放入盆里，倒入一勺小苏打，拌匀。 3、用三指法...查看完整版>>北京小吃螺丝转儿(图)－风味小吃

 

 

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