地鱼蚝豉节瓜汤

蚝豉干苦瓜干煲咸瘦肉是广东民间新春期间常用的家庭汤品，其气味苦甘、清润，具有去热除烦、消积除滞、下火消炎的功效，常用于消除过节时应酬劳碌、饮食积滞、烟酒过度所引起的肝火上亢、咽喉肿痛。蚝豉

发菜30克，烧脯200克，蚝豉50克，葱段少许，红萝卜片少许，姜3片，酒2茶匙，蚝油2茶匙，酱油2茶匙，糖1／2茶匙，浸蚝豉水l.5杯，香油适量。 ①发菜浸透洗干净，用1汤匙油搓匀，

菜 名： 莲藕大脷蚝豉汤 主 料： 莲藕750克，猪脷一条，蚝豉60克，红枣6粒，陈皮1/4个，清水适量，盐适量。 做 法： 莲藕擦洗净表面之泥，切件。猪脷刮净，

菜 名： 发菜蚝豉煲 主 料： 冬菇1/2两（约20克），发菜2钱（约8克），蚝豉4两（约160克），生菜4两（约160克），甘笋片、姜片各适量，蒜蓉1茶匙，干葱头

材料： 蚝豉10粒、猪排骨200克、党参40克、姜5克 做法： 1、将蚝豉清洗干净，锅中放入适量水烧开，放入蚝豉煮2分钟，捞出待用，煮蚝豉的水就不要了。

网油蚝豉 配料： 蚝豉（３５０克）（约２４只）、网油（４５０克）、瘦肉（１４００克）、菱粉（１００克）、油（１００克）、味粉（５克）、葱（２００克）、姜、酒