吃腌制食品都致癌吗？

打破砂锅 不久前，有专家对传统食品——熏烤腌制品提出警示：这类食品含有致癌物，其危害可能更甚于添加“苏丹红”，请关注—— 目前，腌制品含有致癌物的观点得到了大多数专家的支持。但

冬天习惯吃一些酸菜泡菜，听说吃腌制食品致癌，不知道是不是都致癌 致癌的原因，分别为身体外部及身体内部。有部分腌制食品，如酸菜泡菜，在腌制过程中间，会添加一些化学致癌物质。身体状况好的人，吃

很多人家喜欢腌制一些食品，如咸菜、腊肉、咸鱼等。要知道这些腌制食品中都含有亚硝基化合物，亚硝基化合物在肠道中可转变为亚硝胺，亚硝胺是一种较强的致癌物。那么，怎样才能去除这些腌制食品中的致癌物呢？

大夫忠告 6月12日讯我国的胃癌发病率高居不下，每年新发40万病人。中山大学附属第一医院、中山大学胃癌诊治中心主任何裕隆表示，近几年来，消化道肿瘤高居不下，这与不良生活方式有关，比如喜好

食品中自然致癌物。所谓自然致癌物不是人工给它污染的，是食品在一些条件之下它产生了自然致癌物。 发霉的粮食：第一个就是黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是世界上最毒的一个东西。如果小剂量的长期接触可以诱发肝

环球时报·生命周刊11月30日文章 很多人喜欢用咸鱼、香肠、腊肉等熏腊食品做下酒小菜，这种吃法对健康十分有害。 在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，这是一种强效致癌物。人群流行病学研究

36、食品中的黄曲毒素。亚硝酸类物皆具有致癌性 37、不抽烟。拒吸二手烟 38、适量饮酒，不拚久。不醉酒 39、减少食用盐腌。烟熏，烧烤的食物 40、每天摄取新鲜的蔬菜与水果

据国内《食品指南》杂志报道，根据科学研究证明，有比较充分证据证明肥胖、酗酒、黄曲霉毒素和咸鱼且有致癌能力；而一些日常生活中的一些饮食也是致癌的因素。 美国癌症研究协会认为，猪肉、牛肉、羊肉等所

2.腌制食品。 在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。 3.霉变食