面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％—5％。经发酵后，乳
近年来，不少广告商大讲食用乳制合司以补钙，使人们认为多食牛奶等动物性食品才能有效地补钙。但一些最新科学研究发现，食用牛奶并不意味着人体不缺钙，常食绿色蔬菜和水果同样能补钙壮骨。 不久前
酸奶以其独特的口感和保健作用受到不少人的喜爱，可眼下随着气温降低，一杯冰凉的酸奶下肚肠胃很不舒服，想把酸奶加热后饮用吧，又有人说酸奶不宜加热饮用。 那么，冬天应该怎样喝酸奶呢？
1、要鉴别品种 目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成“乳酸奶”,其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。 2、要饭后2小时
酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是： 1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。 2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长
很多市民都有每日喝牛奶的习惯，但如何喝奶才算科学呢？日前，北京军区总医院营养师荀晓霖在《健康报》上建议，相比牛奶，酸奶更易吸收，但空腹喝酸奶将导致营养流失。 据最近召开的国际乳品会议透露
酸奶因其营养丰富、口感佳而成为大众喜爱的常饮饮品。它能提高机体的防病能力，调节肠功能和免疫系统。酸奶中的乳酸菌能增强消化 吸收能力，加强胃肠蠕动和机体的物质代谢。酸奶中的胆碱含量高，
最近，新加坡科学家在用于抵御非典型肺炎等病毒的口服疫苗研究中，用一种经过基因改良的乳酸菌，成功帮助实验鼠获得了对类似非典病毒的免疫能力。非典疫苗原理项目研究组成员表示，从酸奶中获得的这一发现，有可能帮
每年冬天，流感都会成为危害人体健康的一个重要原因。美国营养师最近提醒大家：有4类食物有助于我们增强免疫能力、抵抗流感。 第一类是富含蛋白质的食品。当人体缺乏蛋白质时，会使免疫细胞中的淋巴
酸牛奶是用鲜牛奶通过特殊细菌发酵制成的，牛奶经酸化后，酪蛋白凝块变小，并且可使胃内酸性增高，对于宝宝的消化吸收很有帮助，宝宝适量食用酸牛奶是有好处的。 需要注意的是一定要选购新鲜优质酸奶，