炒豆芽放点醋为好
豆芽为豆类植物的嫩菜，其组织疏松，含水量高，易失水而萎缩。所以在烹调时，易出汤，经不起长时间加热。为使豆芽既断生，又不出水，软化，烹调时最好放点醋。 因为醋中的醋酸能使豆芽的蛋白质发生凝固，从
豆芽炖猪排骨(图)－特色菜谱豆芽炖猪排骨 主料：黄豆芽（150克） 猪排骨（大排）（400克） 辅料：桂皮（5克） 香叶（5克） 调料：八角（3克） 大葱（5克） 姜（2克） 盐（3克） 料酒（1
蘑菇豆芽烩南瓜(图)－特色菜谱蘑菇豆芽烩南瓜 ·原 料： 南瓜，草菇10个，绿豆芽，姜，香菜，热牛奶 100g,橄榄油，盐，干辣椒碎，黑胡椒粉。 ·操 作： 1、南瓜
豆芽炒肉丝(图)－特色菜谱豆芽炒肉丝 主料：猪肉（瘦）（250克） 绿豆芽（250克） 调料：植物油（15克） 淀粉（玉米）（5克） 盐（2克） 醋（5克） 大葱（5克） 姜（3克） 制作工艺
豆芽炖排骨（图）－特色菜谱工艺：炖 口味：咸甜味 主料：猪排骨(大排)(400克) 黄豆芽(150克) 辅料：桂皮(3克) 香叶(3克) 调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(5克) 料酒(10克)
白菜炒豆芽（图）－特色菜谱主料：白菜(200克) 黄豆芽(200克) 调料：酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 姜(5克) 植物油(20克) 类别：清热解毒调理 私家菜 冠心病调理 动脉硬化调理
菠菜拌豆芽(图)－特色菜谱主料：绿豆芽150克，菠菜100克 辅料：红萝卜100克，粉丝50克，香干50克 调料：盐3克，酱油10克，香油10克，醋10克，芥末3克 特色： 色
豆芽青椒丝汤－特色菜谱烹调方式：金针(干)30克、黄豆芽100克、青椒丝100克、木耳100克，将所有材料加4～5碗水烹煮。调味可自行添加或将高汤稀释调味。
夏季凉拌菜---豆芽海带丝(图)－特色菜谱豆芽海带丝 原料： 海带100克、豆芽100克、胡萝卜1只、青椒1只。 调料： 盐、生抽、醋、香油、糖适量。 做法： 1、将海带清洗干净在清水里
蜇皮炒豆芽（图）－特色菜谱主料：泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克 辅料：盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量 特色： 爽口脆嫩 做法： ① 将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水汆一下，捞出备用；绿豆