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01.潮州菜烹调方法——焗
十二、焗 焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。 操作程序：1、原料刀工处理。2、腌制。3、部分原料初步熟处...查看完整版>>潮州菜烹调方法——焗02.潮州菜烹调方法——卤
十七、卤 卤是将经加工后的原料放进卤水中加热使其吸收卤味并加热至熟或（火念）而成菜的烹调方法。 操作程序： 1、原料刀工处理。 2、腌制。 3、制作卤水。 4、烧开卤水，放入原料。 5、卤制。...查看完整版>>潮州菜烹调方法——卤03.潮州卤水的制作方法－国内菜系
一、用料 香料：八角１５克 三奈１０克 桂皮１０克 小茴８克 草果１０克 丁香５克 陈皮１０克 甘草１０克 蛤蚧１只［注］ 南姜１５０克 罗汉果２个 香茅３０克 蒜头３０克 干葱头１５克 芫荽头３０...查看完整版>>潮州卤水的制作方法－国内菜系04.潮州菜烹调方法——炸、炒、煎、烙、泡（1）
烹调方法是指原料的加工、切配、调味，并通过各种加热形式，制作出丰富多采的菜肴的操作过程。 烹调方法是根据人们的饮食习俗，在长期的历史发展中逐步形成的，它受到地理环境、饮食资源、生产发展、人们生活水平...查看完整版>>潮州菜烹调方法——炸、炒、煎、烙、泡（1）05.潮州商道-从李嘉诚到黄光裕的赚钱秘笈|报价￥25.60|图书,经济与管理,贸易经济,国内贸易,内贸理论方法,黄晓阳
目录：图书,经济与管理,贸易经济,国内贸易,内贸理论方法,品牌：黄晓阳基本信息·出版社：经济日报·页码：370 页码·出版日：2007年·ISBN：7801806646·条码：9787801806642·版次：1·装帧：平装·开本：0开 0开内...查看完整版>>潮州商道-从李嘉诚到黄光裕的赚钱秘笈|报价￥25.60|图书,经济与管理,贸易经济,国内贸易,内贸理论方法,黄晓阳06.潮州商道-从李嘉诚到黄光裕的赚钱秘笈|报价￥25.60|图书,经济与管理,贸易经济,国内贸易,内贸理论方法,黄晓阳
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目录：图书,经济与管理,贸易经济,国内贸易,内贸理论方法,品牌：黄晓阳基本信息·出版社：经济日报·页码：370 页码·出版日：2007年·ISBN：7801806646·条码：9787801806642·版次：1·装帧：平装·开本：0开 0开内...查看完整版>>潮州商道-从李嘉诚到黄光裕的赚钱秘笈|报价￥25.60|图书,经济与管理,贸易经济,国内贸易,内贸理论方法,黄晓阳08.中华美食烹调方法14种
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“...查看完整版>>中华美食烹调方法14种09.中华美食烹调方法14种－饮食文化
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“...查看完整版>>中华美食烹调方法14种－饮食文化10.蕹菜的营养价值和烹调方法？
概述：蕹(wèng )菜（Ipomoea aquatica）又名竹叶菜、通菜、空心菜、藤菜。新加坡英文中也作kangkong。旋花科，甘薯属，一年生或多年生草本植物。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜...查看完整版>>蕹菜的营养价值和烹调方法？

 

 

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