炒鸡蛋的窍门
把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点绍酒搅匀，味道更佳； 入锅炒制时，加一点温水搅几下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪； 油温要热，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；
炒鸡蛋时如先滴几滴酒,炒出的蛋松软.味香.比如,炒鸡蛋时加一点火酒,可以使鸡蛋鲜嫩松软,且富有光泽.
香椿炒鸡蛋(图)－特色菜谱香椿炒鸡蛋 适宜季节：春 原料： 嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。 制作： ① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞
花豆银耳炒鸡蛋(图)－特色菜谱花豆银耳炒鸡蛋 ·原 料： 银耳8朵、豌豆半碗、茉莉花约30朵、红椒丁、姜芽5片、鸡蛋3个。 盐、蘑菇精、食用油、橄榄油。 ·操 作：
韭菜花炒鸡蛋(图)－特色菜谱韭菜花炒鸡蛋 ·原 料： 韭菜花一把、鸡蛋两个、红辣椒、油、盐、鸡精。 ·操 作： 1、韭菜花切去两头的老根，洗净，放在清水里稍微浸泡一
丝瓜炒鸡蛋(图)－特色菜谱图片1 原料：丝瓜 鸡蛋 调味料：油，盐，料酒，葱花。 1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。 2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。 3.猛火将
蒜苗炒鸡蛋(图)－特色菜谱图片1 基本资料 工艺：炒 口味：蒜香味 主料：鸡蛋（150克） 青蒜（100克） 调料：植物油（50克） 盐（3克） 花椒（2克） 类别：家常菜
辣椒炒鸡蛋（图）－特色菜谱主料：鸡蛋 辅料：红辣椒1只 调料：绍酒（或白酒，啤酒）,盐，油，酱油 做法： 1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条。 2.在铁锅
洋葱炒鸡蛋（图）－特色菜谱材料 洋葱、鸡蛋。 配料 油、盐、胡椒粉、鸡精糖。 做法 1.把鸡蛋用油炒好，拿出来待用。 2.加油,有热后加洋葱翻，。炒软后放鸡蛋。 3.加盐、胡椒粉、鸡精,糖，大约三
银鱼炒鸡蛋(图)－特色菜谱工艺：炒 口味：清香味 主料：鸡蛋(150克) 银鱼(100克) 韭菜(25克) 冬笋(15克) 木耳(水发)(10克) 调料：酱油(10克) 料酒(10克) 猪油（