“豉汁凤爪”容易烹制
“豉汁凤爪”的关键在于一定要用热油炸过，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离，骨头也变得酥脆，再用调味料腌泡，蒸1个小时，保证入味。但要记住，处理鸡爪时，要将爪尖一并剁除。
菜 名： 豉汁凤爪 主 料： 鸡脚12只 配 料： 1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙，酱油1大匙半，酒半小匙。 做 法： 1、鸡脚剁去趾甲，切为两段，以两
豉汁鳗鱼(图)－特色菜谱图片1 材料 主料：鳗鱼800克。 辅料：豆豉50克。 调料：大蒜10克 姜10克 盐10克 料酒20克 酱油15克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉（玉米
豉汁南瓜蒸排骨（图）－特色菜谱菜谱口味 豆豉味 制作工艺 蒸 原料 主料:南瓜 400克 猪排骨(大排) 500克 调料:大葱 10克 姜 5克 豆豉 30克 香菜 10克 生抽 15克 各适量 制作方法 1.将南瓜洗净，
豉汁蟠龙鳗（图）－国内菜系原料 河鳗、红辣椒、豆豉、葱、姜，蒜、淀粉、精盐、白糖．料酒、老抽、胡椒粉，芝麻油、色拉油各适量。 制作 1、将河鳗用盐搓洗干净，每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连)，从刀口处取
配料： 苦瓜500克，豆豉1汤匙，蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。 特色： 鲜咸适口,味道独特. 操作： 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣
菜 名： 酸甜豉汁凤尾虾 主 料： 中虾10两（400克），西芹1支，洋葱1/2个，红椒1只，蒜蓉、豆豉各2茶匙。 配 料： 腌料：盐1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少
菜 名： 豉汁（火屈）鹧鸪 主 料： 鹧鸪6只，肥猪肉150克，湿冬菇100克，芫荽15克，豉汁75克，葱白20克，料酒30克，姜25克，蒜头25克，味精5克，酱油
菜 名： 豉汁蟠龙鳝 主 料： 乌耳鳝600克。 配 料： 荷叶1张，蒜仁3克，椒米2.5克，豆豉、老抽各3克，白糖2.5克，精盐8克，味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉
豉汁排骨（图）－国内菜系豬小排 1斤 紅辣椒 1條 太白粉 酌量 油 1小匙 青茶葉 數片 豆豉汁 1大匙 糖 1小匙 大蒜 3粒 米酒 1小匙 鹽 少許 辣椒醬 酌量 (1