海鲜取肉有决窍
1、带壳的海鲜初加工，不宜先焯水再取肉。因为在烹制菜肴时，主料一般还得进行焯水或过油，这样就会影响菜肴口感。如赤贝、扇贝、文蛤等这些原料在取肉时事先已经加工成熟，有时不可能马上做菜，而是冷冻起来备
蚝汁海鲜菇炒牛柳(图)－特色菜谱蚝汁海鲜菇炒牛柳 原 料：牛里脊肉、海鲜菇、蒜（半个）、小葱、干红辣椒、蚝油。 操 作： 1、牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料
酸辣海鲜米粉－特色菜谱原料： 米粉（粉丝）一把；大虾两只，大蛤四个，迷你八爪鱼一只；草菇５粒切块；辣椒，蒜青，香菜，姜片少许；东阴功酱两大匙；盐，料酒少许。 制作： 1、4—5杯清水加姜片，料
原料：6人份 新鲜鱼，要那种白色肉的鱼2斤、沙白12个、新鲜的虾1斤、番茄1个、蒜1片、藏红花1小撮、小洋葱2个、月桂叶2片、切碎的西芹少许、白葡萄酒2杯、水8杯 做法： 1.将鱼洗净，剔出鱼骨和
秋季进补吃海鲜 5道精致虾蟹大菜(图)－特色菜谱虾有虾道，蟹有蟹道。虾、鱼、蟹，这个季节，它们说了算！ “龙井虾仁”升级优雅版，可汤可菜。一点变化，才华尽现！ 龙井问茶 原料：海明虾10只、龙
海鲜全家福（图）－特色菜谱主料:对虾 100克 干贝 20克 墨鱼 300克 鱼肚 50克 海参 50克 调料:盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 大葱 10克 姜 5克 各适量 做法： 1. 将海参、虾
≮美食原料≯ 腐竹约85克，中虾约250克，带子约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。 腌料：盐1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量。 ≮美食做
豆浆小海鲜锅－特色菜谱准备时间：15分钟、烹饪时间：15分钟 用料： 豆浆500ml、高汤500ml、洋葱 1/2个、橄榄油 适量、炸豆腐100g、鱿鱼100g、鲜大虾3尾、扇贝100g、盐、糖 适量 。 做法：
原料： 冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。 烹饪方式： 1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、
海鲜球 [图]－特色菜谱材料： 鲜虾仁、鱼肚、蹄筋、鱿鱼（切成粒状）等 配料： 虾胶 制作： 将原材料加工好后，一起打烂起胶，然后放盐、鸡粉、麻油、胡椒粉调味、拌匀。