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01.海鲜取肉有决窍
1、带壳的海鲜初加工，不宜先焯水再取肉。因为在烹制菜肴时，主料一般还得进行焯水或过油，这样就会影响菜肴口感。如赤贝、扇贝、文蛤等这些原料在取肉时事先已经加工成熟，有时不可能马上做菜，而是冷冻起来备用...查看完整版>>海鲜取肉有决窍02.蚝汁海鲜菇炒牛柳(图)－特色菜谱
蚝汁海鲜菇炒牛柳 原 料：牛里脊肉、海鲜菇、蒜（半个）、小葱、干红辣椒、蚝油。 操 作： 1、牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌...查看完整版>>蚝汁海鲜菇炒牛柳(图)－特色菜谱03.海鲜菇炒腊肉(图)－特色菜谱
海鲜菇炒腊肉 原 料：海鲜菇、腊肉、鲜猪肉。 操 作： 1、菇菇洗净切好待用。 2、所谓的双肉就是指腊肉和鲜猪肉了，腊肉有些全肥的如果是蒸来吃的话太肥腻了，我认为挑出来用来炒菜炒菇什么的就...查看完整版>>海鲜菇炒腊肉(图)－特色菜谱04.海鲜炒意粉（图）－特色菜谱
做法： 1、将虾仁、青口、鲜鱿放入放了食盐及柠檬汁的滚水中灼至半熟，取出隔水备用； 2、下蒜茸及干葱茸炒香，加入切碎的番茄肉及番茄酱，再加入盐、胡椒粉、料酒适量，慢火煮成茸汁； 3、放下海...查看完整版>>海鲜炒意粉（图）－特色菜谱05.酸辣海鲜米粉－特色菜谱
原料：米粉（粉丝）一把；大虾两只，大蛤四个，迷你八爪鱼一只；草菇５粒切块；辣椒，蒜青，香菜，姜片少许；东阴功酱两大匙；盐，料酒少许。制作： 1、4—5杯清水加姜片，料酒烧开后放入虾，蛤，八爪鱼...查看完整版>>酸辣海鲜米粉－特色菜谱06.马赛海鲜汤－特色菜谱
原料：6人份新鲜鱼，要那种白色肉的鱼2斤、沙白12个、新鲜的虾1斤、番茄1个、蒜1片、藏红花1小撮、小洋葱2个、月桂叶2片、切碎的西芹少许、白葡萄酒2杯、水8杯做法：1.将鱼洗净，剔出鱼骨和碎肉做汤，汤锅内加水...查看完整版>>马赛海鲜汤－特色菜谱07.秋季进补吃海鲜 5道精致虾蟹大菜(图)－特色菜谱
虾有虾道，蟹有蟹道。虾、鱼、蟹，这个季节，它们说了算！ “龙井虾仁”升级优雅版，可汤可菜。一点变化，才华尽现！ 龙井问茶 原料：海明虾10只、龙井茶叶5克。 调料：鸡汤250毫升、盐2克...查看完整版>>秋季进补吃海鲜 5道精致虾蟹大菜(图)－特色菜谱08.海鲜全家福（图）－特色菜谱
主料:对虾 100克 干贝 20克 墨鱼 300克 鱼肚 50克 海参 50克调料:盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 大葱 10克 姜 5克 各适量做法：1. 将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。2. 将上述原料放入炖锅内...查看完整版>>海鲜全家福（图）－特色菜谱09.海鲜汤－特色菜谱
≮美食原料≯腐竹约85克，中虾约250克，带子约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。 腌料：盐1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量。 ≮美食做法≯1、 虾去壳、除肠，切成双...查看完整版>>海鲜汤－特色菜谱10.豆浆小海鲜锅－特色菜谱
准备时间：15分钟、烹饪时间：15分钟用料：豆浆500ml、高汤500ml、洋葱 1/2个、橄榄油 适量、炸豆腐100g、鱿鱼100g、鲜大虾3尾、扇贝100g、盐、糖 适量 。做法：1、所有材料分别洗净、切好备用。鱿鱼切ǖ叮?蟠星...查看完整版>>豆浆小海鲜锅－特色菜谱

 

 

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