白菜、甘蓝和芥菜

白菜类蔬菜原产我国，栽培面积广，特别是北方，秋冬季要占近70％～80％的蔬菜消费量。白菜种类繁多，食用器官有绿叶、叶球、花苔和嫩茎。产品中富含各种维生素、矿物质，还有纤维素。叶色越深绿，胡萝卜素和维生

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