赭红拟口蘑【毒蘑菇】

赭红拟口蘑 又称赭红口蘑。 子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。菌盖直径4-15cm。

口蘑烩鸡脯 ·原 料： 鸡胸脯肉200克。 口蘑50克 油菜心100克 淀粉（豌豆）100克。 盐5克 白胡椒5克 味精2克 大葱4克 姜3克 料酒3

口蘑烧鹌鹑 用料 净鹌鹑400克，口蘑75克，葱、姜各15克，料酒15克，酱油10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，油800克。

大白口蘑 （Tricholoma giganteum Massee） 又称洛巴口蘑、大口蘑。 子实体中等至大型，白色。菌盖直径8-23（32

菜谱名称 口蘑子面筋 所属菜系 湘菜 制作材料 主料： 口蘑28克 水面筋300克 调料： 酱油12克 盐2克 味精1克 胡椒粉1克 大葱6克 香油2克 猪油（炼制）100克 淀粉(玉

汤泡肚是湘菜中一道著名的佳肴。由清末长沙“玉楼东”首创。此菜后流传各地，北京市专营湖南风味菜的马凯餐厅曾以此菜而名扬京华。著名戏剧研究家许姬传老人食后还留下即兴诗一首：

原料 奶油20g、圆葱碎5g、西芹碎5g、海螺2个、口蘑10g、玉米粒5g。 调料 盐2g、胡椒粉0.3g、红酒10g。 制法 将海螺取肉洗净焯熟，煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味，加入

原料 加吉鱼300g、鱼高汤适量、蒜10g、圆葱碎5g、西芹碎5g。 调料 番茄沙司20g、胡椒粉0.4g、盐2g、橄榄油20g、茴香20g。 制法 将鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、两芹碎腌制后煎熟

原料 比目鱼500g、口蘑40g、面粉50g、圆葱碎、西芹碎各5g、鸡蛋2个、番茄沙司10g、鸡高汤适量、大蒜5g、胡萝卜块25g。 调料 盐2g、胡椒粉0.3g、月桂叶2片、橄榄油15g、奶