蔬菜植物－大豆

大豆（Glycine max (Linn.) Merr.） 大豆〈油，食〉 豆科。一年生草本，高60-150厘米，茎直立，上部稍带蔓性。羽状三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13厘

大豆 （Glycine max (Linn.) Merr.） 大豆〈油，食〉 豆科。一年生草本，高60-150厘米，茎直立，上部稍带蔓性。羽状三出复叶，顶生小叶菱状卵

大豆中含有的植物雌激素（羟基异黄酮及木脂素）还有抗氧化的功效。动物实验证实，高植物雌激素饮食显著降低了脂质过氧化物的形成。这种植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。这样，对于糖尿病及高血

香椿（Toona sinensis (A. Juss.) Roem.） 香椿〈食，材〉 你吃过香椿吗？你可知道香椿是哪里来的吗？香椿是从树上摘下的嫩树芽，此树属栋科，树名叫香椿。香

豇豆（Vigna unguiculata (Linn.) Walp.） 豇豆〈食〉 豆科。一年生缠绕草本，茎长数米，无毛。羽状3小叶，顶生小叶菱状卵形，长5-15厘米，侧生小叶斜卵

赤豆（Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi） 赤豆〈食〉 豆科。一年生草本，高30-90厘米，茎被开展长硬毛。羽状3小叶，顶生小叶卵形或宽

马铃薯（Solanum tuberosum Linn.） 马铃薯〈食，淀〉 茄科。一年生草本，茎直立，高30-100厘米；地下有块茎，块茎扁球状；叶为羽状复叶；伞房花序顶生，花白色

冬瓜（Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.） 冬瓜〈食，药〉 葫芦科。一年生蔓生攀援草本，茎密被黄褐色毛，卷须常2-3歧；叶互生，肾形，圆形，宽10-3

丝瓜（Luffa cylindrica (Linn.) Roem.） 丝瓜〈食，药〉 葫芦科。一年生攀援草本；叶互生，圆形、宽卵形，通常掌状5裂，长宽各10-20厘米，裂片三角形，

黄瓜（Cucumis sativus Linn.） 黄瓜〈食，药〉 葫芦科。一年生攀援草本，卷须不分枝；叶互生，叶片宽心形，长宽7-20厘米，3-5浅裂，边缘疏锯齿；花单性，雌雄同