蔬菜植物－番茄

番茄（Lycopersicon esculentum Mill.） 番茄〈食〉 茄科。一年生草本，靠它物而上的蔓性茎，高可达2.5米；植物体被粘质腺毛，具气味；叶为羽状复叶，边缘不

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人生存所需的能量、营养是通过“代谢”获取的；一旦某种“代谢途径”出了问题，健康就会受到影响。同样，由“代谢产物”决定的蔬菜、水果的营养、色泽、口感、抗病性等不同品质也是这样。同样是西红柿，有的皮厚耐贮

蔬菜主要指供食用的柔嫩多汁的植物器官，其中多数为1～2年生草本植物。此外，还有一部分多年生草本和少数木本植物的幼芽和花果和食用菌等。我国蔬菜植物很丰富，为了工作与学习方便，需要对蔬菜进行分类，根据农业

菜蕨（Callipteris esculenta (Retz.) J. Smith） 菜蕨〈食〉 蕨类植物，蹄盖蕨科。多年生草本；植株高0.5-1.5米，根状茎短而直。叶簇生；叶

落葵（Basella rubra Linn.） 落葵〈食，药〉 落葵科。一年生缠绕草本，茎肉质，光滑。叶互生，卵形或心形，长3-12厘米，宽3-10厘米，全缘，肉质。穗状花序腋生，

绿豆（Vigna radiata (Linn.) R. Wilczak） 绿豆〈食〉 豆科。一年生草本，高60-90厘米，茎顶稍呈蔓生状。羽状3小叶，顶生小叶宽卵形，菱状卵形，长6

笋瓜（Cucurbita maxima Duch.） 笋瓜〈食，药〉 葫芦科。一年生蔓生草本，茎粗壮，有粗毛，卷须多歧；叶互生，肾形或圆形，长、宽20-40厘米，无裂片，具细齿；花单性

苦瓜（Momordica charantia Linn.） 苦瓜〈食，药〉 葫芦科。一年生攀援草本，卷须不分枝；叶互生，叶片卵状肾形，5-7深裂，边缘粗锯齿，不规则小裂片；花单性，

菊芋（Helianthus tuberosus Linn.） 菊芋〈食，淀〉 菊科。多年生草本，株高2-3米，具地下块茎，茎直立，上部有分支。茎下部叶对生，上部叶互生，叶卵形，卵状椭圆