杂瓣海参－国内菜系
【名称】 杂瓣海参 【菜系】 湘菜 【种类】 山珍海味菜 【特点】 《随园食单》记载：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”此菜即依此原
【特点】 海参肥烂，油润爽滑，鸽蛋酥软，鲜香适口，并具有滋肾润肺，补肝明目之功效。 【原料】 水发海参2只。 枸杞15克、鸽蛋12.花生油1500克、食盐3克、料酒10克、
响铃海参(图)－国内菜系菜名 响铃海参 所属菜系 川菜 特点 成菜有声，倍添食趣，海参软糯，响铃酥脆，味带酸甜，集声、色、味、形于一体。 原料 水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、荸荠末50克、冬笋25克
原 料：海参（水浸）200克。 鸡腿100克。 料酒10克、味精5克、酱油20克、淀粉（玉米）25克、鸡油100克、大葱20克、姜25克、大蒜（白皮）15克、八角5克、盐
蟹烧海参（图）－国内菜系·原料: 海参（水浸） 250克 蟹肉 100克 蟹黄 100克。 冬笋 50克 香菇（鲜） 25克。 香菜 5克 小葱 10克 姜 10克 酱油 2
主料：海参（水浸）1000克 辅料：鸡肉250克，猪肉（瘦）250克，猪排骨（大排）400克，鸡爪100克，虾皮50克，火腿50克 调料：小葱35克，姜50克，江米酒40克
三鲜海参（图）－国内菜系特色：海参乌黑、柔糯滑润，火腿艳红醇香，鸡虾玉白鲜嫩，滋味鲜美。 制作材料：主料：海参300克 辅料：鸡胸脯肉50克,火腿25克,虾仁50克,小白菜15克,鸡蛋清15克,淀粉(蚕豆)10克,
金汤海参(图)－国内菜系菜系 苏菜 特色 卤汁黄亮，口感爽滑，海参绵软，营养丰富。 制作材料 主料：海参，南瓜，高汤，菜心。 做法 海参用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中，将烧好的海参放
鱼扇海参（图）－国内菜系主料：鲆1000克,海参（水浸）750克,芦笋300克,豆腐(南)200克,猪肉(肥瘦)100克 调料：盐3克,味精2克,植物油25克 特色： 鱼肉洁白鲜嫩;海参乌红透亮，软糯鲜香;芦笋清脆
【菜名】 家常海参 【所属菜系】 川菜 【特点】 汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。 【原料】 水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗2