蛋白炸鲍鱼（图)－西餐菜谱
蛋白炸鲍鱼（图)－西餐菜谱清淡高雅的日本料理，注重色调柔和自然，不会刺眼，为了保持天然风味，往往只下一点盐来提鲜调味。此菜特点是鲍鱼软滑而不带韧，粘上的食材脆而不腻，滋味可口，利用彩色脆米来带出色彩和增加松脆口感。 分
原料：鸡清汤750克，鲍鱼50克，土豆30克，豌豆、胡萝卜各25克，洋葱20克，黄油20克，香叶半片，精盐、味精、胡椒粉各少许。 制法： 1、将发好的鲍鱼切成片，用原汤浸泡，土豆、洋葱、胡萝卜洗净
鲍鱼裙边 配料： 鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克
原料：带子120克，蚧子15克。鸡蛋清180克，沙葛15克，威化纸6张，芹菜15克，黑鱼子15克。脆炸糊200克，盐5克，鸡粉10克。 制法：将沙葛、芹菜切小粒；带子切条，入沸水中焯熟；将鸡蛋清
蛋白丸子 配料： 猪膘柳肉300克，水发木耳100克，罐头竹笋250克，鸡汤500毫升，花椒5克，胡椒面2.5克，鸡蛋清5克，味精3克，干淀粉15克，鸡汤5
做法： 南非鲜鲍洗刷后备用，将排骨、老鸡炸香落瓦煲，将南非鲍置于肉中，注入净鸡汤挂面，滚起后收小火，煲约12小后加入原条萝卜及海带，约再多煲两小时即可， 用煲好的鲍鱼汁注入
日式纸窝清酒煮鲍鱼（图）－西餐菜谱做法： 南非鲜鲍洗刷后备用，将排骨、老鸡炸香落瓦煲， 将南非鲍置于肉中，注入净鸡汤挂面，滚起后收小火， 煲约12小后加入原条萝卜及海带，约再多煲两小时即可， 用煲好的鲍鱼汁注入小煲仔加入煲好的
黄油烤鲍鱼(图)－西餐菜谱黄油烤鲍鱼 原料： 黄油少许、鲍鱼 制作： 1、腌渍好的鲍鱼烤之前要加点黄油，可增加香味，也使烤过的鲍鱼表面不干。 2、烤箱预热到180度，烤5分钟，
材料： 大鲍鱼一个、鹅肝酱一罐、黑椒汁、红酒 做法： 1、鲍鱼去壳后洗干净，切出菠萝花； 2、鹅肝酱加黑椒汁、红酒捣碎，调料的分量随意，不需要加盐，黑椒汁本
鲍鱼奶油汤（图）－西餐菜谱原料；奶油汤250克，鲍鱼、炸面包丁各15克。 制法： 1、将鲍鱼切成小片，用浸泡鲍鱼的原汤把鲍鱼用文火煨熟。 2、将奶油汤注入煮锅，煮沸后放入鲍鱼，盛入汤盘，撒入炸面包丁