受市场竞争的影响，我们身边充斥着各种“正宗”的小吃。而地方为保护自己的“食”文化而制定了一系列措施。10月22日，“扬州炒饭”新标准在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布。下面简介一下扬州炒饭的主配料以及需要达到的标准。

食材主料籼米饭酌量鲜鸡蛋3—4只辅料水发海参酌量中国火腿肉酌量熟地方鸡腿肉酌量水发干贝酌量上浆湖虾仁酌量水发花菇酌量净鲜笋酌量青豌豆酌量

方法/步骤

1：标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到如下几个要求：

2：米饭颗粒分明，晶莹透亮。

3：色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；

4：口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；

5：气味上要具有炒饭特有的香味。

6：总体而言，扬州炒饭新标准可以总结为：蛋香’、‘饭香’和‘菜香’，少了一个便不能称为扬州炒饭。

注意事项

酌量

希望本文【扬州炒饭】“扬州炒饭”新标准能帮到你。

 

 

 

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