秋耳炒笨鸡蛋
秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值。秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。秋季多吃点木耳都呼吸道比较好，并且秋耳肉质比较厚，泥沙少，更好吃。
方法/步骤
1：将秋耳用水泡发，最好是凉水或温水，热水泡发快但营养有所损失。
2：将泡发的木耳清洗一下，虽然秋耳的泥沙比较少，但晒制过程中也沾染了很多东西，须一片一片搓洗干净。
3：将木耳洗干净，焯一下。木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。
4：将秋耳切成丝，这样炒制的鸡蛋块大小均匀、不蓬松。
5：放盐将鸡蛋搅打均匀，炒勺倒入油，油温五成热倒入鸡蛋液。
6：待鸡蛋液有些凝固，用筷子快速搅开，使鸡蛋散成均匀的块状，煎至金黄成出装盘。
注意事项
这款菜趁热吃味道鲜美，凉了有股鸡蛋的腥味。
黑木耳不要泡水发起后就直接食用，一定要吃熟的，以免木耳中的嘌呤核苷引起身体不适。
希望本文【木耳炒鸡蛋】秋耳炒笨鸡蛋能帮到你。